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引用 家常素菜《100道素菜》(21—25)[配乐图文]  

2010-11-08 16:39:32|  分类: 家常素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用 Lily家常素菜——《100道素菜》(21—25)[配乐图文](原)

 

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2009年7月4日 - 海珠儿 - 海珠儿 blog

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爱心小图片 - Andy 强 - Andy 多媒体制作与欣赏《100道素菜》(21—25)[配乐图文] 爱心小图片 - Andy 强 - Andy 多媒体制作与欣赏

[资源/网络 编辑/Lily]

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 家常素菜——《100道素菜》(21—25)[配乐图文](原) - Lily -   Lily伊甸园

21.咖喱菜花

原料:白菜花、咖喱粉 

做法:

1、白菜花用刀切成小朵,盐水浸泡后洗净,用滚水焯,浸入凉水中片刻,捞出,控干水分。

2、起锅热油,爆香姜末,放入适量咖喱粉炒匀,加少许水,并用盐、蘑菇精调味,勾欠后,倒入焯过的菜花,翻炒几下即可出锅。

 家常素菜——《100道素菜》(21—25)[配乐图文](原) - Lily -   Lily伊甸园

  

22.金玉满堂

原料:小黄瓜两条、小西红柿(超市也叫圣女果)十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片

做法: 

1、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片;小西红柿一分为二;新鲜香菇切条;大豆蛋白切小块;姜切丝。 

2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下,控干油备用。 

3、取一碟子,将黄瓜、小西红柿依次摆个漂亮的造型(上图为参考,也可自由创造发挥啦!),多余的黄瓜和小西红柿我们也利用起来,切粒备用。

4、起锅热油,爆香姜丝,倒入玉米粒翻炒,加入少许水煮两分钟左右,再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小西红柿粒继续翻炒,用盐、蘑菇精、少许白糖调味,最后勾簿欠,倒在刚才摆好黄瓜和小西红柿的中间即可。

 

 家常素菜——《100道素菜》(21—25)[配乐图文](原) - Lily -   Lily伊甸园

23.菜椒笋尖

原料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒 

做法:

1、我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净,如果是新鲜竹笋就可洗净直接用,选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七、八成熟时,倒入酱油、白糖、蘑菇精调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅。

 

 家常素菜——《100道素菜》(21—25)[配乐图文](原) - Lily -   Lily伊甸园

24.野山椒蒸冬瓜

原料:冬瓜、野山椒、素蚝油 

做法:

1、冬瓜切厚片,整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

2、起锅热少许油,爆香姜末、野山椒,并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味,煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上,放入蒸锅蒸5-10分钟,取出后倒出盘中多余的水分。

3、另起锅热少许油,倒入约两大匙素蚝油,略烧后,用生粉勾簿欠,最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得:

1、冬瓜不用去皮,否则蒸出来的容易烂。

2、冬瓜蒸完后,一定要控干盘中的水分。

 

 家常素菜——《100道素菜》(21—25)[配乐图文](原) - Lily -   Lily伊甸园

25.炸蔬菜球

原料:豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜

做法:

1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。

4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。 

 番茄 心得:

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。 

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其它蔬菜,如豆苗等。 

3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。

 

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爱心小图片 - Andy 强 - Andy 多媒体制作与欣赏[请欣赏:春神汉斯/飞云] 爱心小图片 - Andy 强 - Andy 多媒体制作与欣赏

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家常素菜——《100道素菜》(11—15)[配乐图文](原) - Lily -   Lily伊甸园

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